Bucaramanga se proyecta como Capital Gastronómica de Colombia: Administración Municipal lanza hoja de ruta para posicionarla a nivel Nacional e Internacional
Con el firme propósito de convertir a Bucaramanga como Capital Gastronómica de Colombia y de talla mundial, la Administración Municipal, liderada por el alcalde Jaime Andrés Beltrán, presentó junto al Instituto Municipal de Empleo y Fomento Empresarial – IMEBU y la Universidad Autónoma de Bucaramanga – UNAB, los resultados de la investigación “Bucaramanga Capital del Sabor”, un estudio técnico sin precedentes que marca el inicio de una estrategia integral para posicionar la ciudad en el mapa gastronómico de Colombia y del mundo. El evento de socialización, realizado en las instalaciones del IMEBU, reunió a tomadores de decisión, gremios como ACODRES y COTELCO, representantes del Concejo Municipal, empresarios del sector formal e informal, chefs de reconocimiento nacional, cocineros populares, emprendedores gastronómicos, instituciones académicas y medios de comunicación, consolidándose como un espacio de alto valor para el futuro económico y cultural de la ciudad.
“Este estudio nos permite pasar del diagnóstico a la acción. Bucaramanga tiene el talento, la diversidad culinaria y el impulso empresarial necesario para convertirse en la Capital Gastronómica de Colombia. Desde el IMEBU vamos a liderar esta apuesta con visión estratégica y trabajo articulado”, aseguró Juan Camilo Beltrán Domínguez, director del IMEBU.
El estudio, liderado por el Programa Profesional en Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB, evidencia que Bucaramanga posee un potencial gastronómico significativo, sustentado en su diversidad culinaria, capital humano y reconocimiento local. No obstante, este potencial enfrenta desafíos estructurales como la informalidad, la baja innovación, la débil gobernanza sectorial y la escasa visibilidad nacional e internacional.
Seis ejes estratégicos para construir una ciudad con sabor a futuro
A partir del diagnóstico y análisis participativo, se definieron seis ejes estratégicos que componen la hoja de ruta para posicionar a Bucaramanga como un referente gastronómico:
- Sabor con futuro: Gobernanza y política pública para el desarrollo gastronómico
- Talento que sabe: Formación, liderazgo y cultura organizacional
- Bucaramanga sabe a historia: Identidad, narrativa y promoción territorial
- Ruta del sabor regional: Integración con territorios y movilidad turística
- Cocina que innova: Competitividad, digitalización y encadenamientos productivos
- Gastronomía sostenible y consciente: Calidad, medio ambiente y bienestar
Una visión prospectiva que mira al mundo
El análisis prospectivo del estudio plantea tres escenarios posibles para la ciudad. El más ambicioso, “Bucaramanga Capital del Sabor”, proyecta una ciudad articulada, con políticas públicas robustas, oferta gastronómica competitiva y una narrativa identitaria sólida. Este escenario se convierte en la apuesta principal de la Administración Municipal y sus aliados para transformar el presente y proyectar el futuro desde el sabor, la cultura y el turismo.
“Este documento no es el cierre de un estudio, sino el inicio de una estrategia colectiva. Bucaramanga tiene con qué competir en el escenario global del turismo gastronómico”, expresó Ivo García Monroy, director del Programa de Gastronomía y Alta Cocina de la UNAB.
Un modelo de gobernanza para una estrategia sostenible
La implementación de esta hoja de ruta contempla un modelo de gobernanza multisectorial que articula a la Administración Municipal, el sector privado, la academia, los gremios, emprendedores y comunidades urbanas y rurales. Se identificaron además fuentes de financiación viables como el presupuesto municipal, el Sistema General de Regalías, fondos concursables, cooperación internacional y alianzas público-privadas.
Desde el IMEBU, se anunció que esta estrategia será el insumo central para la formulación de políticas públicas, proyectos de inversión y acciones de alto impacto, enfocadas en potenciar el talento humano, integrar saberes ancestrales y contemporáneos, y construir una oferta gastronómica auténtica, que conecte con la historia, la identidad territorial y la economía local.
Como lo plantea el estudio: “Bucaramanga Capital del Sabor no es solo un proyecto gastronómico: es una apuesta de ciudad, una narrativa colectiva y una plataforma para el desarrollo territorial con identidad.”
Con esta visión, Bucaramanga no solo le habla al país, sino al mundo, consolidándose como una ciudad innovadora, creativa y orgullosa de sus raíces.
¡Unidos Bucaramanga Avanza!